Recette publiée avec l’aimable autorisation de Pierre.
Ingrédients :
250 g de miel
10 cl de lait chaud
100 g de beurre
200 g de farine
1/2 sachet de levure
1 c à café de bicarbonate
1 œuf entier
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de chaque épice, cannelle, muscade, gingembre, cardamome, anis… ou plus selon votre goût.
Noix, amande, noisettes, écorces d’orange… si vous le souhaitez.
Préparation :
Faire chauffer le lait en y ajoutant le miel afin qu’il fonde.
Ajouter le beurre pour obtenir un ensemble liquide.
Dans un récipient mélanger farine + levure + bicarbonate.
Y ajouter le mélange miel, lait, beurre.
Ajouter les épices et le sel, et enfin l’œuf entier.
Bien mélanger le tout afin d’éviter les grumeaux.
Ne pas hésiter à mélanger, la pâte en sera allégée et gonflera mieux.
Verser dans un moule à cake chemisé.
Faire chauffer le four à 180° et laisser cuire environ 30 mm.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et le laisser refroidir dans le four ouvert.
Attendre une journée avant consommation, si possible.
